7 hausgemachte Gewürzmischungen für den Herbst – Rezepte zum Selbermachen
Der Herbst bringt ganz besondere Aromen in unsere Küche. Äpfel, Kürbis, Pilze und kräftige Kräuter treffen auf Zimt, Kardamom, Nelken und andere warme Gewürze. Genau die richtige Zeit, um sich einen kleinen Vorrat an selbst gemachten Gewürzmischungen anzulegen.
Gewürzmischungen selbst herzustellen ist unkompliziert. Die meisten Zutaten befinden sich bereits im Gewürzschrank und können ganz nach dem eigenen Geschmack zusammengestellt werden. In kleinen Gläsern aufbewahrt, sind die Mischungen jederzeit griffbereit und eignen sich außerdem wunderbar als kleines Geschenk aus der Küche.
Ob für einen duftenden Bratapfel, eine Kürbissuppe, selbst gebackenen Kuchen, eine Tasse Chai oder ein herzhaftes Pilzgericht – mit der richtigen Mischung bekommt ein einfaches Gericht schnell eine besondere herbstliche Note.
Hier kommen sieben hausgemachte Gewürzmischungen für den Herbst, die sich vielseitig einsetzen lassen.
1. Bratapfelgewürz
Der Duft von Bratapfel und Zimt gehört für viele zum Herbst einfach dazu. Mit einem selbst gemachten Bratapfelgewürz kannst du diesen Geschmack ganz einfach in die Küche holen.
Die Mischung passt natürlich zu Bratäpfeln, aber auch zu Apfelmus, Kuchen, Porridge, Milchreis oder gebackenen Birnen.
Zutaten
- 3 EL Zimt
- 1 TL gemahlener Kardamom
- 1 TL gemahlener Ingwer
- ½ TL gemahlene Nelken
- ½ TL Muskat
- 1 TL Vanillepulver
- optional 1 TL getrocknete, fein gemahlene Orangenschale
Zubereitung
Alle Zutaten in einer trockenen Schüssel miteinander vermischen. Anschließend die Gewürzmischung in ein sauberes, trockenes Schraubglas füllen und gut verschließen.
Für einen Bratapfel genügt je nach Geschmack etwa ½ bis 1 Teelöffel der Mischung.
Besonders lecker: Äpfel mit Bratapfelgewürz, etwas Honig, gehackten Nüssen und Rosinen füllen und im Backofen weich backen.
2. Kürbisgewürz
Kürbis gehört zu den Stars der Herbstküche. Das passende Gewürz muss dabei nicht ausschließlich für süße Kürbisrezepte verwendet werden.
Eine ausgewogene Mischung aus warmen Gewürzen eignet sich für Kürbissuppe ebenso wie für Ofenkürbis, Kürbispüree, Kuchen oder warme Getränke.
Zutaten
- 2 EL Zimt
- 1 TL gemahlener Ingwer
- 1 TL Muskat
- ½ TL gemahlene Nelken
- ½ TL Piment
- ½ TL Kardamom
Zubereitung
Alle Gewürze miteinander vermischen und in ein trockenes Glas füllen.
Für herzhafte Gerichte kannst du den Zimt etwas reduzieren und dafür mehr Ingwer, Piment oder eine kleine Prise Pfeffer verwenden.
Passt besonders gut zu: Kürbissuppe, Ofenkürbis, Kürbispüree, Kürbiskuchen, Porridge und Milchgetränken.
3. Lebkuchengewürz
Lebkuchengewürz darf natürlich nicht fehlen. Die aromatische Mischung aus Zimt, Nelke, Kardamom und weiteren Gewürzen sorgt für den typischen Duft der kalten Jahreszeit.
Du kannst die Mischung bereits im Herbst herstellen und für Kuchen, Gebäck und Desserts verwenden.
Zutaten
- 2 EL Zimt
- 1 TL Kardamom
- 1 TL gemahlene Nelken
- 1 TL gemahlener Koriander
- ½ TL Ingwer
- ½ TL Piment
- ½ TL Muskat
Zubereitung
Alle Gewürze gut miteinander vermischen und anschließend in ein kleines Schraubglas füllen.
Die Mischung lässt sich nach Geschmack verändern. Wer Zimt liebt, kann den Anteil erhöhen. Wer eine kräftigere Würze bevorzugt, gibt etwas mehr Nelke oder Piment hinzu.
Verwendung: Lebkuchen, Gewürzkuchen, Plätzchen, Apfelkuchen, Milchreis, Porridge und Desserts.
Ein kleiner Löffel Lebkuchengewürz kann bereits einen einfachen Rührkuchen in einen wunderbar würzigen Herbstkuchen verwandeln.
4. Würziges Chai-Gewürz
Wenn draußen die Temperaturen sinken, ist eine warme Tasse Chai genau das Richtige für einen gemütlichen Nachmittag.
Die Gewürzmischung kannst du bereits fertig vorbereiten und bei Bedarf einfach zum Tee oder zu einem Milchgetränk geben.
Zutaten
- 2 EL Zimt
- 1 EL Kardamom
- 1 TL Ingwer
- 1 TL gemahlene Nelken
- 1 TL schwarzer Pfeffer
- ½ TL Muskat
- ½ TL Piment
Zubereitung
Alle gemahlenen Gewürze miteinander vermischen und in einem luftdicht verschlossenen Glas aufbewahren.
Für einen einfachen Chai schwarzen Tee zubereiten, mit warmer Milch oder einer pflanzlichen Alternative kombinieren und nach Geschmack etwas von der Gewürzmischung hinzufügen.
Mit etwas Honig oder Ahornsirup kannst du das Getränk abrunden.
Das Chai-Gewürz passt außerdem zu: Kakao, Milchkaffee, Porridge, Milchreis, Kuchen und Desserts.
5. Kräutergewürz für die Herbstküche
Nicht nur süße Gewürze gehören zum Herbst. Auch herzhafte Gerichte profitieren von einer guten Kräutermischung.
Thymian, Rosmarin und Majoran harmonieren besonders schön mit Kartoffeln, Kürbis, Pilzen und Gemüse aus dem Backofen.
Zutaten
- 2 EL getrockneter Thymian
- 2 EL getrockneter Rosmarin
- 1 EL Majoran
- 1 EL getrocknete Petersilie
- 1 TL Oregano
- 1 TL Knoblauchpulver
- ½ TL schwarzer Pfeffer
Zubereitung
Die getrockneten Kräuter miteinander vermischen. Sehr grobe Rosmarinnadeln kannst du vorher zwischen den Fingern etwas zerreiben oder im Mörser zerkleinern.
Anschließend Knoblauch und Pfeffer hinzufügen und alles gut vermengen.
Verwendung
Das Kräutergewürz eignet sich für:
- Ofenkartoffeln
- Kürbis
- Ofengemüse
- Pilze
- Suppen
- Eintöpfe
- Gemüsepfannen
- Kräuterbutter
Auch mit etwas Olivenöl vermischt entsteht eine einfache Marinade für Gemüse.
6. Pilzgewürz
Der Herbst ist Pilzzeit – und eine eigene Gewürzmischung macht gebratene Pilze oder eine cremige Pilzsauce noch aromatischer.
Bei dieser Mischung sollte der Geschmack der Pilze im Mittelpunkt bleiben. Deshalb werden eher zurückhaltende Kräuter und Gewürze verwendet.
Zutaten
- 2 EL getrocknete Petersilie
- 1 EL getrockneter Thymian
- 1 TL Rosmarin
- 1 TL Knoblauchpulver
- 1 TL schwarzer Pfeffer
- ½ TL Zwiebelpulver
- optional 1 TL fein gemahlene getrocknete Steinpilze
Zubereitung
Alle Zutaten gründlich miteinander vermischen. Wenn du getrocknete Steinpilze verwendest, sollten diese vollständig trocken sein und möglichst fein gemahlen werden.
Die fertige Mischung in ein trockenes Glas füllen und verschließen.
Passt besonders gut zu: gebratenen Pilzen, Pilzsauce, Kartoffeln, Pasta, Risotto, Suppen und Gemüsepfannen.
Ein kleiner Tipp: Pilze zunächst kräftig anbraten und erst anschließend mit dem Pilzgewürz abschmecken. So bleibt ihr eigenes Aroma schön erhalten.
7. Wildgewürz
Eine kräftige Gewürzmischung rundet unsere sieben Herbstmischungen ab. Wacholder, Pfeffer und Piment verleihen dem Wildgewürz seinen charakteristischen Geschmack.
Zutaten
- 1 EL Wacholderbeeren
- 1 EL schwarze Pfefferkörner
- 1 TL Piment
- 1 TL getrockneter Thymian
- 1 TL getrockneter Rosmarin
- ½ TL gemahlene Nelken
- 1 Lorbeerblatt
Zubereitung
Wacholder, Pfeffer, Piment und Lorbeer grob mörsern. Anschließend mit Thymian, Rosmarin und Nelken vermischen.
Die Mischung in ein trockenes Glas füllen.
Verwendung
Das Wildgewürz passt klassischerweise zu Wildgerichten und kräftigen Saucen. Es lässt sich aber auch wunderbar für herzhafte vegetarische Herbstgerichte verwenden.
Besonders gut passt es zu:
- Rotkohl
- Pilzen
- Linsen
- Wurzelgemüse
- Kartoffeln
- kräftigen Schmorgerichten
Gewürzmischungen richtig aufbewahren
Damit deine selbst gemachten Mischungen ihr Aroma möglichst lange behalten, sollten sie trocken, dunkel und luftdicht gelagert werden.
Kleine Schraubgläser sind dafür ideal. Vor dem Befüllen sollten die Gläser sauber und vollständig trocken sein.
Beschrifte jedes Glas am besten mit dem Namen der Mischung und dem Herstellungsdatum.
Wichtig ist außerdem, keine Feuchtigkeit in die Gewürze gelangen zu lassen. Deshalb immer mit einem trockenen Löffel entnehmen und das Glas anschließend wieder gut verschließen.
Eine kleine Herbst-Gewürzbox selbst zusammenstellen
Aus den sieben Mischungen kannst du dir eine persönliche kleine Gewürzbox für die Herbstküche zusammenstellen.
Für süße Rezepte sind Bratapfel-, Kürbis- und Lebkuchengewürz ideal.
Für warme Getränke sorgt das Chai-Gewürz für eine aromatische Würze.
Für die herzhafte Küche stehen Kräuter-, Pilz- und Wildgewürz bereit.
Besonders schön ist es, die Gewürze in kleine Gläser zu füllen und mit handgeschriebenen Etiketten zu versehen. So wird aus einem praktischen Küchenvorrat gleichzeitig eine schöne Dekoration für die Vorratskammer.
Gewürzmischungen als Geschenk aus der Küche
Selbst gemachte Gewürze eignen sich wunderbar als kleines Geschenk.
Du kannst beispielsweise drei Mischungen auswählen und gemeinsam verschenken:
Bratapfelgewürz – für süße Herbstmomente
Kräutergewürz – für herzhafte Gerichte
Chai-Gewürz – für gemütliche Tassen Tee
Eine kleine Holzkiste, ein Körbchen oder ein Stück Naturpapier machen das Geschenk besonders hübsch.
Auch zu Weihnachten lassen sich die Gewürzmischungen gut verschenken. Wer die Gläser mit kleinen Etiketten und einer Kordel dekoriert, erhält ein persönliches Geschenk, das gleichzeitig praktisch ist.
Die sieben Herbstgewürze auf einen Blick
| Gewürzmischung | Passt besonders gut zu |
|---|---|
| Bratapfelgewürz | Äpfeln, Kuchen, Porridge, Desserts |
| Kürbisgewürz | Kürbis, Suppen, Gemüse, Kuchen |
| Lebkuchengewürz | Gebäck, Kuchen, Desserts |
| Chai-Gewürz | Tee, Kakao, Milchgetränken |
| Kräutergewürz | Kartoffeln, Gemüse, Pilzen |
| Pilzgewürz | Pilzen, Pasta, Risotto |
| Wildgewürz | Wild, Rotkohl, Pilzen, Wurzelgemüse |
Fazit: Herbstliche Aromen selbst mischen
Eine eigene Gewürzsammlung herzustellen ist einfacher, als man denkt. Mit wenigen Zutaten entstehen sieben vielseitige Mischungen, die den Herbst geschmacklich in die Küche bringen.
Bratapfelgewürz, Kürbisgewürz und Lebkuchengewürz begleiten die süße Seite des Herbstes. Das Chai-Gewürz sorgt für warme, aromatische Getränke. Mit Kräuter-, Pilz- und Wildgewürz bekommt die herzhafte Küche ihre passende Würze.
Das Beste daran: Du kannst jedes Rezept deinem eigenen Geschmack anpassen. Mehr Zimt, weniger Nelke, etwas mehr Rosmarin oder eine zusätzliche Prise Pfeffer – beim Selbermischen gibt es kein starres Rezept.
Fülle deine Lieblingsmischungen in kleine Gläser, beschrifte sie und stelle dir deine ganz persönliche Herbst-Gewürzbox zusammen.
So hast du die Aromen der Jahreszeit immer griffbereit – zum Kochen, Backen, für warme Getränke und natürlich auch zum Verschenken.
